Mes racines..
Aujourd'hui , je renoue avec les traditions de ma région natale . Je suis Berrichone du haut-Berry depuis plusieurs générations mais ...J'ai hérité aussi des traditions solognotes puisque le département du Loir et Cher était à quelques kms de chez moi .
Le Berry est une région en demi-teinte où la brume et le brouillard se côtoient , où la sorcellerie fait partie du quotidien , où les légendes sont encore racontées le soir à la veillée..Pays de George Sand , de Jacques Coeur et de Talleyrand, le Berry est le centre de la France.
Exilée depuis plus de 25 sur les rives du lac Leman , J'aime retrouver ce terroir et ses recettes gourmandes!
Dans chaque famille berrichonne, le Pâté Berrichon est sur la table au moment de la fête de Pâques.
Comme la semaine dernière , je revenais juste de vacances, j'ai repoussé la fabrication des pâtés à ce WE.
Pour suivre la tradition chrétienne, en Berry , on fête Pâques avec des oeufs ...et on en met donc dans le pâté de Pâques!
Voilà mes jolis pâtés avant la cuisson
Et après 40 mns dans le four !
la recette: ..vous en trouverez sans doute des différentes mais je vous livre celle que j'ai toujours vue faire à ma grand-mère et à ma mère !
Il faut :
De la pâte brisée , des oeufs durs coupés en 4 , du hachis de viande ( je prends du porc) assaisonné avec poivre , sel , oignon, persil.
Etaler la pâte brisée plutôt en longueur . Disposer la farce en longueur sur la 1/2 de la pâte brisée , mettre les 1/4 d'oeufs sur la farce toujours dans le sens de la longueur et recouvrir de pâte comme pour faire un chausson. pincer les bords et dorer à l'oeuf avant d'enfourner 45mns à 200°.
A déguster sans modération chaud ou froid!
Je vous parlerais une autre fois d'autres traditions culinaires aux noms bien évocateurs: Pâté à la citrouille, galette aux pommes de terre, le chèvre chaud à moins que vous n'ayez envie d'aller les déguster sur place en faisant la route des châteaux, ou celle des vignobles ....
je rajoute une photo de la coupe des pâtés suite au commentaire d'Aline !!
j'ai oublié de vous dire que'il fallait faire des petits trous dans la pâte pour que la vapeur puisse partir !
